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La ONU estima que los grillos son 20 veces más eficientes que las vacas cuando se crían como fuente de proteína. Emiten menos gases de efecto invernadero, consumen menos agua, requieren menos espacio y materias primas.
El cultivo de grillos ahorra agua, espacio, alimentos y reduce en gran medida los gases de efecto invernadero.
Pensando en el futuro del planeta, la ecosostenibilidad y el valor proteico alcanzado, está claro hacia dónde vamos.
Los grillos tienen más propiedades y beneficios que la carne de res, cerdo, pollo o pescado.
20% más valor proteico
30% menos de grasa
12% carbohidratos y minerales
Su baja cantidad de hidratos de carbono y grasas serían otras de sus ventajas nutricionales.
Otra cosa que podemos destacar de ellas son sus micronutrientes: el doble de calcio que la leche, el triple de magnesio que la carne, el doble de hierro que las espinacas, diez veces más vitamina B12 que el salmón, y como las cerezas tienen un alto contenido en fibra. .
Más de 1.900 especies de insectos comestibles se comen en todo el mundo. …
Según la FAO, los insectos más consumidos son los escarabajos (Coleoptera, 31%), orugas (Lepidoptera, 18%) y abejas, avispas y hormigas (Hymenoptera, 14%).
Las características más destacadas de los insectos son su alto contenido en proteínas (aportan entre 40 y 50 gramos de proteína por cada 100 gramos de insecto) y su alto porcentaje en ácidos grasos y omega 3, similar al del pescado en algunos insectos. También son una buena fuente de ácidos grasos y minerales, siendo bajos en carbohidratos, a excepción de la fibra, que también es necesaria para mantener una buena salud digestiva.